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江西福州魔芋干片供应商的魔芋营养成分

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福州江西魔芋干片供应商的魔芋营养成分

魔芋属有163种以上,因为种性不同,其种芋的化学成分也不同,首要的不同在于所含碳水化合物中是以葡甘聚糖(魔芋葡甘聚糖是魔芋葡甘露聚糖的简称,英文glucomannan, 或称mannan(原始名称),常缩写为KGM。)为主,还是以淀粉为主,因葡甘聚糖只在魔芋属的一部分种中许多含有,而淀粉在许多作物中都许多存在,因而前者的经济价值远高于后者。魔芋球茎以含淀粉为主称淀粉型魔芋,以含葡甘聚糖为主,称葡甘聚糖型魔芋,葡甘聚糖和淀粉的含量均居中的称中间型魔芋。富源魔芋所含成分以葡甘聚糖为主。近年来,不少学者对魔芋成分及其葡甘聚糖的别离纯化、结构、性质等诸方面进行了许多深入研讨。但对其化学成分的研讨仅集中于少数几个种,且短少系统性。球茎是魔芋的产品器官,鲜魔芋种芋含水分85%—88%,其含量受魔芋品种、品种、年岁、区域、土壤环境、培育处理、成熟度等要素的影响。干物质中,约含70%的多糖(葡甘聚糖和/或淀粉),2%—5%的粗纤维,5%—14%的粗蛋白、氨基酸,1.5%—5.2%的可溶性糖,2.6%—7.0%的矿物质,还含有少数的生物碱及其他成分。

一、水分

福州江西魔芋干片供应商鲜魔芋种芋含水分85%-88%,依品种、培育环境、采收期迟早等不同而不同。日本品种比我国品种含水分稍低;凡培育地空气湿度和土壤含水量高,所栽的魔芋球茎含水量较高,反之则低;采收过早的比当令采收含水量要高,较晚采收的含水量低。凡含水分高者,干物质含量就相对较低。

二、干物质

福州江西魔芋干片供应商魔芋干物质中的首要成分有碳水化合物、含氮化合物和无机成分三类

(一)碳水化合物

碳水化合物是魔芋球茎中的首要成分,约占干物质的70%—80%以上,其间葡甘聚糖和(或)淀粉又占绝大部分。它们是决定魔芋用处及其价值大小的中心成分。如球茎中葡甘聚糖含量高,则标明它的工业应用潜力大,价值高。如球茎中淀粉含量高,则可作蔬菜或饲料,还能作为提取淀粉的原料。当然,球茎中的其他成分也影响到魔芋的利用价值。

1、葡甘聚糖

福州魔芋干片供应商不同魔芋种的球茎中,葡甘聚糖含量差异很大。有些魔芋种是以葡甘聚糖作为首要储藏物质,如白魔芋(A.abus)、花魔芋(A.konjac)等,其球茎(干重)中含40%—60%葡甘聚糖;有些种含有少数的葡甘聚糖,如勐海魔芋(A.kachinensis)等;有些则不含葡甘聚糖,如南蛇棒(A.dunn、)等。

葡甘聚糖含量除与魔芋种有关外,还受魔芋品种、年岁、培养区域、土壤环境、培育处理水平等要素的影响。富源县光华魔芋开发有限公司检测富绿牌魔芋胶其葡甘聚糖含量高达85%。

不同当地品种葡甘聚糖含量有必定的差异: 刘佩瑛等研讨标明,花魔芋当地品种葡甘聚糖含量范围在52.1%—59.0%之间,其间万源花魔芋、綦江花魔芋的葡甘聚糖含量较其他当地品种高。熊禄芸等测定贵州省20份不同区域的花魔芋资料,低的为38%,高的为61%,平均为47%。

葡甘聚糖含量与魔芋年岁和球茎重量呈负相关: 魔芋年岁越大,球茎越重,葡甘聚糖含量则越低。相同的魔芋资料培养于不同区域,葡甘聚糖含量也有差异,其原因或许与气候、土壤、环境等多种要素有关。熊禄芸等对贵州不同区魔芋的葡甘聚糖含量作了相关性剖析,魔芋中葡甘聚糖含量与培养海拔高度有关,在贵州省海拔800—1700m范围内,海拔每升高10m,葡甘聚糖含量添加1.9%(干重)。植株生长期间,若偏施氮肥,降雨或浇水过多,晦气葡甘聚糖的堆集;若多施磷钾肥,则有利于葡甘聚糖的堆集。据王玉兰等研讨,花魔芋球茎中的葡甘聚糖含量到8月底达到最高,往后直至10月底改变均不大,8、9月份仍是球茎膨大的重要时期,故福州魔芋干片供应商采收期应为植株地上部叶片初步枯黄,即10月上旬往后。随储藏时间的添加,葡甘聚糖含量下降。氮气储藏可抑制其含量下降。氮气储藏4个月,球茎葡甘聚糖含量为50%,而对照(空气)为45%。

2、可溶性糖

魔芋球茎中可溶性糖的含量,表现出种间的差异。白魔芋为1.5%(干重),而花魔芋为2.9%。同一个种的不同当地品种也有较大差异,如花魔芋当地品种的可溶性糖含量,低的为2.3%,高的为3.85%。

村田孝雄(1972)于花魔芋生长期间测定了种球茎、新球茎、叶柄及叶片中的可溶性糖含量,标明均含有蔗糖、果糖、葡萄糖,而甘露糖仅存在于种球茎中。新球茎(生长139天)可溶性糖含量为5.16mg/g(约占干重2.58%),其间蔗糖2.53mg/g(1.27%干重)、果糖1.84mg/g(0.92%干重)、葡萄糖0.75mg/g(0.38%干重)。其可溶性糖的含量与我国花魔芋的含量相近。也标明魔芋球茎在储藏和种球茎萌生生长过程中,有少数甘露糖存在,或许因为葡甘聚糖在β-甘露聚糖酶作用下水解所造成的。

(二)淀粉

淀粉也是魔芋球茎中的首要储藏物质。福州魔芋干片供应商一切的魔芋种均含有多少不等的淀粉,其间疣柄魔芋(A.morphophallus virosus)含量最高,占球茎鲜重的7%—14%(约占干重的35%—70%)。该种在印度等国或区域.

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